Beschrijving

Laat voeding je geneesmiddel zijn – Dr. Paul Clayton

Over de auteur

Dr. Paul Clayton studeerde medische farmacologie aan de Edingburgh University. Daarna was hij o.a. senior wetenschappelijk adviseur voor het Britse comité voor de veiligheid van geneesmiddelen (Committee on Safety of Medicines) en voorzitter van het Forum on Food & Health van de Engelse Royal Society of Medicine. Momenteel is hij fellow aan het Institute of Food, Brain & Behaviour in Oxford. Hij ontwerpt en coördineert (pre)klinische onderzoeken voor voedings- en farmacologische interventies en werkt hiervoor internationaal samen met artsen en onderzoekers van medische expertisecentra.

Daarnaast geeft hij regelmatig lezingen en presentaties op (inter)nationale conferenties over voeding en gezondheid, geeft hij les op universiteiten in Europa en heeft hij zitting in diverse adviesraden van bedrijven in de gezondheidszorg.

Inhoud

In hoofdstuk 1 wordt meer uitgelegd over ontstekingen. Hij begint met een citaat uit Scientific Americain: “Ontstekingen zijn de achterliggende oorzaak van vrijwel alle chronische ziekten; reumatoïde artritis, de ziekte van Crohn, diabetes, depressies en hart- en vaatziekten, waar heel veel mensen aan overlijden”.

Hij legt de verschillen uit tussen acute en chronische ontstekingen en legt de relatie tussen chronische ontstekingen met versnelde veroudering en degeneratieve ziekten. Hij geeft via de geschiedenis weer dat chronische ontstekingen te voorkomen zijn, door verwijzing naar de mid-victoriaanse tijd in het Engeland van de 19e eeuw. Het voedingspatroon in deze tijd bestond in het bijzonder uit veel fruit, volkorengranen, vette vis en groenten. Dr. Clayton beschrijft de 5 basisfactoren van een ontsteking:

1. te weinig omega 3 en te veel omega 6 in onze voeding
2. te weinig groente en fruit eten (o.a. tekort aan vezels)
3. de ontstekingsbevorderende bereidingswijze van onze voeding
4. te veel eten en te weinig lichaamsbeweging (overgewicht en obesitas)
5. vrije radicalen.

In hoofdstuk 2 legt Dr. Clayton de gevolgen van ontstekingen in ons lichaam uit.  Hij behandelt  o.a. hartproblemen, stofwisselingsaandoeningen, hersenaandoeningen, stemmingsstoornissen, gewrichtsaandoeningen, darmproblemen en huidproblemen. In het algemeen adviseert hij een ontstekingsremmende levensstijl, een ontstekingsremmend voedingspatroon, regelmatig bewegen, stoppen met roken, matigen met alcohol en een gezond lichaamsgewicht.

In hoofdstuk 3 geeft hij concrete aanbevelingen om ontstekingen te bestrijden aan de hand van een 7 stappenplan.

stap 1: zorg dat je voeding klopt

Eet vis die veel omega 3 bevat (bv. makreel, sardientjes), fruit (bv. frambozen en zwarte bessen) en groenten met een goede ontstekingsremmende werking (bv. broccoli, bieten, paddenstoelen). In een handige tabel geeft hij een overzicht van ontstekingsremmende voedingsmiddelen. Zijn advies is ook om minder suiker, zetmeelrijke producten, gegrild, gefrituurd of gerookt voedsel te nuttigen.
De achterliggende argumentatie is dat een chronische ontsteking verloopt in 2 fasen. In de eerste fase is vooral een juiste omega 6:3 verhouding van belang en in de 2e fase een voldoende hoeveelheid polyfenolen. Vandaar dat beide typen voedingsmiddelen in ruime mate aanwezig dienen te zijn in een gezond, ontstekingsremmend dieet.

stap 2: slik een ontstekingsremmend supplement

Dr. Clayton stelt dat ons hedendaagse voedingspatroon, zelfs met suppletie van gangbare multivitamine preparaten onvoldoende is om chronische ontstekingen te voorkomen. Hij adviseert suppletie opgebouwd uit 2 “verdiepingen”:
– als fundament een suppletie bestaande uit een breed scala van fytonutriënten, inclusief lycopeen, alfa en bèta caroteen, luteïne, zeaxanthine, alle 8 soorten vitamine E en zowel in water en vet oplosbare polyfenolen;
– als “1e verdieping” een suppletie ter ondersteuning van ons aangeboren immuunsysteem, bestaande uit 1,3 / 1,6 bètaglucanen (ontleend aan bakkersgist) en cyanogenen (in bv. broccoli of appelzaadextract).

stap 3: meer beweging

Hij adviseert 5x per week een half uur beweging met een inspanningsniveau waardoor je hartslag omhoog gaat. Hij waarschuwt voor te intensief en te lang sporten, omdat dit juist kan leiden tot ontstekingen en te veel vrije radicalen.

stap 4: Zorg voor een gezond lichaamsgewicht

Hij adviseert rustig en geleidelijk op een passend lichaamsgewicht te komen en tijdens het afvallen een supplement met het gehele scala aan ontstekingsremmende bestanddelen te gebruiken.

stap 5: ondersteun je aangeboren immuunsysteem bij het bestrijden van infecties

Zoals Dr. Clayton al eerder aangaf, blijken de 1,3 / 1,6 bètaglucanen uitstekend te werken in het bestrijden van bacteriën en virussen. Een goed functionerend immuunsysteem voorkomt zo dat er een chronische ontstekingsreactie ontstaat.

stap 6; stop met roken

Behalve dat Dr. Clayton stelt dat je moet stoppen met roken om chronische ontstekingen te beperken, adviseert hij ook dat je ervoor dient te zorgen om zo min mogelijk te worden blootgesteld aan luchtverontreiniging.

Stap 7: Beperk stress

Tenslotte adviseert hij in stap 7 om chronische stress zoveel mogelijk te verminderen, omdat ons lichaam hierdoor continue in de hoogste stand van paraatheid staat wat betreft ontstekingsreacties. Een goede tip van Dr. Clayton is eventueel het gebruik van gestandaardiseerd saffraanextract, waarvan is aangetoond dat het stress, angstigheid, neerslachtigheid en depressie vermindert en de slaap verbetert.